白神こだま酵母を使ったシンプルパンを焼いてみました
最近、ドライイーストだけじゃなく
「白神こだま酵母を使ったパンを焼いてみたいな～」
「ドライイーストとどう違うんだろう？」
「どんな味がするんだろ？」
って思ったので、思い切って作ってみましたー！
味がよく分かるよう、シンプルパンにしました♪
【材料】8個分
・強力粉 … 300g
・キビ糖 … 15g
・塩 … 5g
・白神こだま酵母ドライ … 6g
・酵母溶解用温水 … 30g
・水 … 159g
【作り方】
まず準備！
●酵母を溶かすための温かい水（35℃）に、白神こだま酵母を入れ、2～3分置いてあと、よくかき混ぜてサラサラの状態にします。
1.強力粉、砂糖、塩をザルでふるいながらニーダー（パンこね機）のポットに入れます。溶かした白神こだま酵母と水を入れ、ポットにフタをして5分間ニーディング（低速でかきまぜる）する。
生地を取り出し、両手で生地をもみ込み、生地を広げてポットに入れてさらに5分間ニーディングする。
これを繰り返し、両手でもみ込みを3回行い、トータルで20分間ニーディングする。
2.35℃で40～50分間発酵させる。
＼発酵前／
↓
＼発酵後／
3. ガス抜きのため10秒間ニーディングする。
4.生地を取り出し、8分割にして表面を張らせるように丸め、25～30℃で休ませる。
（ベンチタイム10～15分）
＼ベンチタイム前／
↓
＼ベンチタイム後／
5.もう一度生地を張らせるように丸めなおし、生地の閉じ目をしっかり閉じる。
1.5～2倍になるまで発酵させる。（30～35℃で約40分）
＼最近買ったオーブンで発酵中・・・♡／
6.オーブンに予熱を入れ、真ん中にクープを入れて焼成する。
（200℃ 15分）
＼焼けたー！！／
あまりクープが開かず。。。orz
でも味はとっても美味しかった♡
ドライイースト使った時とは全然味が違う！
こんな味のフランスパンとかよくある気がする。
材料も強力粉、塩、砂糖、水だけだからヘルシー。
もっちりとした弾力のあるパンになりました！
夕ご飯にシチューを作って、パンと一緒に食べました♡
今度は成形の時に発酵バターを塗って
塩バターパン作ってみたいな～！
これまたパスタに合いそうだ～！
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