梅雨のはじまりに、月桃が咲く
月桃の花が咲いていました
雨上がりの道ばたで、ふと見上げると
今年も、月桃（サンニン）の花がひっそりと咲いていました。
沖縄では、あたりまえのように道ばたや庭に生えている月桃。
あまりにも自然にそこにあるので、気づかずに通り過ぎてしまうこともあるけれど、
この白くて提灯のような花がふわっと咲いていると、「あぁ、梅雨が来たんだな」「もうすぐ夏だな」と思います。
ほのかにピンクがにじむつぼみ。
ほんのり甘く、さわやかな香り。
花言葉は「爽やかな愛」だそうで、なんだか少し照れくさいけれど、どこか納得してしまいます。
うちなーんちゅと月桃
月桃は、沖縄の暮らしに深く根付いた植物です。
大きな葉は、旧暦12月8日に子どもの健康祈願として作られる「ムーチー」の包みに。
月桃の葉に包んで蒸した餅は、ほんのりと甘い香りをまとい、独特の風味になります。
▼これでムーチーが作れます
月桃の実（み）は乾燥させてお茶にしたり、
最近では、化粧水やフェイスパック、アロマオイルなど、癒しのアイテムとしても活用されています。
▼月桃香るお茶や化粧水
月桃は、日常の中にひっそりと寄り添ってくれる植物。
守ってくれるような、静かなやさしさを感じる存在です。
祈りの花としての月桃
もうすぐ6月。
沖縄ではこの時期、平和について考える番組や特集が増えます。
小学校で毎年歌っていた「月桃の花」という歌を、今でもふと思い出すことがあります。
沖縄戦を忘れないこと。風化させないこと。
目の前にあるこの静かな日常を、当たり前にしないこと。
今年もまた、月桃の花が咲く季節に
そっと手を合わせるような気持ちになりました。
フリーランス8年目の新たな挑戦
こんにちは、aicoです。
そして、お久しぶりです。
はじめましての方も、どうぞよろしくお願いします。
2014年にはてなブログを始めて、2019年までの間、
日々のごはんや日常を綴ってきました。
いつの間にかブログから遠のいてしまっていたけれど、
2025年の梅雨入りとともに、またここに戻ってきました。
2018年に独立し、フリーランスとして働きはじめて8年目。
今では、雨の日でも気持ちが沈まなくなりました。
むしろ「今日は引きこもってもいい日だな」なんて、ちょっとほっとしたりして。
会社員時代の私は、雨の日が大の苦手でした。
靴の中まで濡れて、足元から冷えて、1日中憂鬱だったことも思い出します。
今は、雨音を聞きながら飲むコーヒーが、ただただ美味しい。
あぁ、こういうことを感じる余裕も、
私の中にちゃんと育ってきたんだなぁと思うのです。
この8年間、フリーランスの日々は決して穏やかばかりではありませんでした。
優雅に見せかけていた日も、歯を食いしばっていた日も、心が空っぽになりそうな日も。
それでも、そんな日々を積み重ねて、
“わたしというレシピ”が少しずつできあがってきた感覚があります。
またここで、そんな日常のかけらや、ごはんの記録を、
ぽつりぽつりと綴っていけたらと思っています。
更新はゆるやかになると思いますが、
また覗きに来てくださったら、とても嬉しいです🍳
▼この傘かわいい！
▼これ愛用しています。
【簡単すぎる！】沖縄風バスクチーズケーキ（黒糖バスチー）の作り方
混ぜて焼くだけで簡単なのに
とっても美味しいバスクチーズケーキを
沖縄風にアレンジできないかな？と思い、作ってみました。
黒糖をいれたバスクチーズケーキのレシピをご紹介。
【材料】15cm
・クリームチーズ 350g
・砂糖 55g
・黒糖 55g
・コーンスターチ 10g
・生クリーム 200ml
・卵黄 1個
・バニラエッセンス 数滴
【作り方】
１．柔らかくしておいたクリームチーズに、砂糖と黒糖を入れてホイッパーで混ぜます
２．卵黄を入れて混ぜます
３．コーンスターチを混ぜます
４．バニラエッセンスを数滴いれて混ぜます
５．生クリームを入れて混ぜます
６．クシャクシャにして水に濡らしたクッキングシートを敷き込んだ型に生地を流し込みます
７．250度に予熱したオーブンで25分焼きます
沖縄風バスクチーズケーキの完成です！
ちょっとこれ真っ黒！焼きすぎ！？
って不安に思うかもしれませんが、これで正解です。
黒焦げの表面ですが、中はとろっとしています。
いつもはインスタントコーヒーを飲んでいるけど
きょうはコーヒーを豆から挽いて、淹れました。
カラメルのような香ばしい味わいと黒糖のコクが重なり
しっかりとした甘さを楽しめます。
ブラックコーヒーとの相性も抜群です。
せっかくだからお皿も沖縄のやちむんで
沖縄のやちむん「アカマシバル製陶所」さんの『芽吹き』という作品です。
沖縄風バスクチーズケーキにぴったりなお皿です。
美味しいコーヒー、自家製ケーキ、お気に入りのお皿。。
これが「丁寧な暮らし」っていうのかな？
って思いながら幸せな時間を過ごしました。
沖縄風バスクチーズケーキは、
濃厚でクリーミーな味わいなので
ブラックペッパーや粗塩をかけるとおつまみになるかも！？
ワインと一緒に食べてみたい。。
今後もどんどん沖縄食材を使った
ケーキやパンを作って更新していきます。
▼よくお菓子作りや料理の材料をネットで買うときにお世話になっています♡
お菓子・パン作りをするための調理器具・材料・ラッピング・レシピが総合的に揃うサイト「cotta（コッタ）」
レモンケーキの型を使った「シークヮーサーケーキ」
久しぶりの更新すぎて。。。
レシピの議事録としてほそぼそと続けていきます。
レモン果汁の代わりに
沖縄シークヮーサー(ヒラミレモン)
を使ってみました。
なんとビックリ大成功！！
ほわほわ生地にサクサクのアイシング。
シークヮーサーの
柔らかい酸味もしっかりあって
後味さわやか〜
これは美味しすぎる〜！！
ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
気になる方はぜひ！
作ってみてください♡
濃縮還元のシークヮーサージュース
があればできちゃいますよ♪
【材料】生地
・全卵 120g
・さとう 70g
・はちみつ 25g
★シークヮーサージュース 15g
★無塩バター 100g
●薄力粉 120g
●ベーキングパウダー 3g
【材料】アイシング
・粉糖 150g
・シークヮーサージュース 20g〜
【下準備】
★を湯煎にかけてバターを溶かしておく
●を合わせてふるっておく
型に溶かしバターを塗り、強力粉をはたいておく
オーブンを170度に予熱する
【作り方】生地
①ボウルに卵を入れてほぐす。さとうとはちみつを加え混ぜる。
②ボウルを湯煎にあて、人肌程度になったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で生地がもったりと白くなるまで泡立てる。
③溶かした※をハンドミキサーでよく混ぜる。
(②で使っていたハンドミキサーをそのまま使ってOKです)
④③を②に加えて、ハンドミキサーの中速で生地が均一になるよう混ぜる。
⑤ふるっておいた●を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで切り混ぜする。
⑥型の8〜9分目まで、生地を流し入れて170度のオーブンで15〜20分焼きます。
⑦竹串を刺しても何もついてこなければ焼き上がりです。すぐに型から外して網の上で冷ましましょう
シークヮーサーが売ってなかったので、
果汁１００％のものを買って使ってみました！
製菓材料を売っている「cotta（コッタ）」さんで購入したレモンケーキの型。
焼き上がり～！
ぷっくりしていてかわいー♡
網の上で粗熱をとっている間に
シークヮーサー入りアイシングを作ります。
粗熱のとれたケーキにアイシングを塗って
1時間程度で乾いたら完成です。
上にのってるのはピスタチオを刻んだもの。
紅茶に合うレモンケーキならぬシークヮーサーケーキ。
沖縄に住んでいるから
沖縄のおいしい食材を取り入れたケーキやパンを
作っていきたいな～と思ってます。
よーし！
頑張って更新します！！
▼よくお菓子作りや料理の材料をネットで買うときにお世話になっています♡
お菓子・パン作りをするための調理器具・材料・ラッピング・レシピが総合的に揃うサイト「cotta（コッタ）」
【簡単】ほろ苦い大人のカラメルニューヨークチーズケーキのレシピ
今日のおやつは、濃厚でとろける～♡
ほろ苦い大人のカラメルニューヨークチーズケーキ。
材料
カラメルの材料
■砂糖 100g
■水 大さじ2
水 大さじ2
オレオボトムの材料
・オレオ 12枚
・溶かしバター 20g
チーズケーキの生地
・クリームチーズ 200g
・砂糖 15g
・カラメル 50g
・卵 1個
・粉ゼラチン 5g
・生クリーム 200g
下準備
クリームチーズは常温に戻しておく
作り方
カラメルを作ります
1．小鍋に■の材料（砂糖と水）を入れ、弱火にかけます。
※絶対にゆすっちゃダメです。
2．ふちが茶色く色づいてきたら、小鍋を大きくゆっくり揺すり火を止める。
3．水を加えます。じゅわ～！という音がおさまったら弱火にかけ水とカラメルを一体化させます。
4．器をうつし、あら熱をとります。
オレオボトムを作ります
1．ジップロックにオレオを入れて、麺棒で細かくなるまで叫びながら叩きます。
2．溶かしバターを加え袋ごともんでなじませます。
3．型の底にオレオを入れ、しっかり押し固めて冷蔵庫へ。
チーズ生地を作ります
1．ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜます。
2．カラメル、卵、粉ゼラチンの順に加えて混ぜます。
3．生クリームを加え気泡が入らないよう静かに混ぜます。
4．大さじ2ほどの生地をとって、カラメルを適量混ぜておく。
5．オレオをしいた型に生地を流します。
6．カラメルを混ぜた生地をマーブル状に表面にゆっくりたらします。
7．140度に予熱したオーブンで約50分湯煎焼きします。
焼き上がりの見極め
型を揺らして、ぷるんぷるんとした感じならOKです！
しっかりと冷やしてから型から出してください。
見た目もエレガントで
プレゼントに向いてるかもしれません。
食べた瞬間、
ボトムのオレオのほろ苦さと
カラメルの香ばしさが口の中でひろがります。
後から甘くしっとりした濃厚チーズケーキがくる感じです。
めっちゃ美味しい！！
簡単なのでぜひ作ってみてほしいケーキです♡
【2017年】沖縄の彼岸。火の神様や仏壇にウートートー。
お彼岸の話ですが、じつは今、台風18号の進路がとても気になっています。。笑
「暑さも寒さも彼岸まで」という季節の節目！
猛暑日（30度以上）が続いている沖縄ですが、はやく秋を感じたいものです。
沖縄の彼岸とは？
沖縄の彼岸は、お墓参りに行くのではなく
ヒヌカン（火の神様）や、トートーメー（仏壇）に
ごちそうをお供えし、
家族の健康や安全、厄除けをお祈りします。
1年に2回、春と秋に行います。
2017年の彼岸
春の彼岸
彼岸入り 3月17日（金）
中日 春分の日 3月20日（月）
彼岸明け 3月23日（木）
秋の彼岸
彼岸入り 9月20日（水）
中日 秋分の日 9月23日（土）
彼岸明け 9月26日（火）
彼岸のお供え物
仏壇へのお供え物は7品。これらを準備し、仏壇にお供えします。
（1）ウサンミ（沖縄の重箱料理）
（2）果物・お菓子
（3）花
（4）餅
（5）お茶
（6）ウチカビ（家族の人数分）
（7）お線香 十二本三本、ひとり三本
彼岸の順序
（1）仏壇にお供え物を供える
（2）お線香をひとり三本ずつあげる
（3）ウートートー（お祈り）をする
（4）ウチカビを人数分燃やす
我が家の彼岸
ウサンミ（沖縄の重箱料理）は量が多く、
あまり物をいかに消費するかとっても苦労しています。。。
（日持ちしない料理ばかりなので、行事の数日間は毎日重箱料理を食べることになります。。泣）
なので、1年に2回ある彼岸のウサンミは、
ヒヌカン（火の神様）やトートーメー（仏壇）にお供えする
最小限の量を準備！
余り物がでないよう、調整しています。
今日まで、大きな事故もなく、家族全員健康に過ごせたこと、感謝します。
これからも、家族一同、健康で順風満帆でいられますようお守りください。
ウートートー。
【簡単】ナッツたっぷりブラウニーの作り方
今日のおやつは、、、
混ぜて焼くだけ！とっても簡単なのに美味しくってくせにになるブラウニー♡♡♡
濃厚なんだけど口の中でしゅわっと溶けて
ナッツのカリコリとした食感が楽しいブラウニー。
冷やすと生チョコみたいな食感になります。
コーヒーや紅茶に合う焼き菓子。
お友達へのプレゼントにもピッタリ♡
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ナッツたっぷりブラウニーの作り方
材料
・チョコ 200g
・牛乳 50ml
・無塩バター 100g
・生クリーム 10ml
・全卵 2個分（約120g）
・砂糖 80g
・薄力粉 60g
・無糖のココア 100g
・塩 ひとつまみ
・お好みのナッツ 100g
下準備
1．牛乳は温めておく
２．薄力粉とココアは合わせてふるっておく
３．ナッツは150度に予熱したオーブンで10分焼く（フライパンでから炒りでもOK）
作り方
１．ボウルにバター、塩、チョコを入れて600Wの電子レンジで1分加熱して溶かす
２．温めた牛乳を加えて混ぜ、砂糖も卵も混ぜ合わせる
３．合わせてふるっておいた薄力粉とココアを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
４．焼いておいたナッツをざっくり刻み、半量を生地の中に混ぜ込む
５．型に生地を流しこみ、残りのナッツを散らす
６．170度に予熱したオーブンで20分焼く
７．あら熱をとってカットし、乾燥しないようラップで包んで一晩おく
しっとりとしたナッツ入りブラウニーの完成です
生クリームがなければ、牛乳60mlでも大丈夫です～
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いただきます♡
