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aico recipe

沖縄OLの、作って、撮って、巡ってレシピ。

ビール酵母でパンを焼いてみた!

ビールで天然酵母を作って、パンを焼いてみました。


なんと、失敗(´;ω;`)


いや、ビール酵母は成功です。
わたしの細かいミスで失敗しちゃいました。。


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まず、出来上がったビール 酵母を入れて

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さらに粉(リスドォル)を入れて

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混ぜます!

そして、、、18時間放置。
(ボールごとポリ袋に入れて暖かい場所で)

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ビール種の完成!
さらに粉(カメリア)、水、砂糖、塩、モルト、オイル(ショートニングが無かったので太白胡麻油)をいれ、混ぜます。

大量の粉を入れたので
ちゃんと羽がまわるか心配だったのは内緒。

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生地のできあがりー!!
この時点で生地が結構ベタついてて
失敗の予感がして泣きそうでしたが
「この時点ではベタつくよ。安心して」
と言われたのでめっちゃ安心した←単純

生地をねかします。

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80分後、、、パンチします。
「パンチの時に強い生地になるから」
と言われた通り
本当に生地がまとまったー!!!

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さらに80分後、、、
少しだけぷっくりした生地。
上がりが少し弱い気がする。。

分割します!

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1個150gにして丸め直し。

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成形しました。
シンプルに俵型。

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そこに、クープを入れていきます。
クープが無いので包丁で。
クープ買わなきゃ〜

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ホイロすると、、、
おや?生地がだれてしまっている。。。
どうしよう。不安だ。

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焼きましたー!!
やっぱり、膨らまなかった。。。orz

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失敗の原因は思い当たる節が。。
1.ビール酵母にリスドォル(中力粉)を入れてしまったから(本当は強力粉)
2.分割してベンチタイムをとらなかった(迷ったけど本の通りにしてみた)
3.ホイロの温度が低すぎた(発酵が充分じゃなかった)


でもでもでもでも!!
聞いてください。
パンの味は美味しかったんです!!
すごく美味しかったんです!!!!
なので、ビール酵母は成功かなって思ってる♪


また近いうち、リベンジします╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !